Lo stile gourmet
IL FUTURO DELLA PIZZA
- Cos'è la qualità di un cibo per il consumatore più attento ?
- E' la perfezione estetica del prodotto, o l' eleganza della confezione, o il profilo nutrizionale, o la conoscenza diretta del produttore ?
- Nella scelta di un prodotto artigianale quanto conta il prezzo rispetto alla qualità ?
- E' più importante che un prodotto sia fresco e naturale oppure che costi poco ?
Secondo Nielsen (azienda leader nelle ricerche e analisi di mercato) alimentazione e salute vanno sempre più di pari passo e gli Italiani sono sempre più consapevoli e attenti agli ingredienti.
"In questi ultimi anni si sta osservando un cambio di mentalità dei consumatori a livello globale che vedono il cibo come fonte di benessere e si approcciano alla propria alimentazione in modo più selettivo, con una crescita d'interesse verso i prodotti salutistici. Per quanto riguarda il nostro Paese, si conferma un nuovo approccio agli alimenti, caratterizzato da un progressivo aumento dei consumi di prodotti appartenenti al mondo "Benessere & Salute"*: nell'ultimo anno il paniere di questi prodotti ha registrato un trend positivo di +8,4% sulle vendite a volume (quantità vendute a prezzi costanti) e +9,0% su quelle a valore (Fonte: Nielsen Trade*MIS, variazioni % annue della categoria a Luglio 2016 nella distribuzione moderna)". Leggi qui l'articolo integrale di Debora Costi.
COME CAMBIANO LE PREFERENZE A TAVOLA
Global Health and Ingredient-Sentiment - Q1 2016 & Out-of-Home Dining - Q3 2015 - Italy Data
