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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284

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HALL B5D5 Stand 003

SIGEP 2017

ENTRA CON PETRA NEL FUTURO DELLA FARINA

SIGEP 2017 in programma dal 21 al 25 gennaio 2017 si terrà a Rimini nei padiglioni della Fiera. Petra Molino Quaglia sarà presente con uno spazio di oltre 300 mq e come negli anni passati nella Hall del Padiglione B5D5.Quest'anno con la nuova linea di farine naturali: un assortimento completamente rivoluzionato nel packaging senza toccare l'altissimo standard delle farine all'interno dei sacchi.

E, novità 2017, la famiglia nuova di zecca delle farine di grano tenero italiano da agricoltura biologica. Anche nella formulazione Tipo "1" macinata a cilindri di ghisa per la pasticceria, la panificazione e la pizzeria, oggi la prima ed unica in Italia.

I NUMERI DI PETRA
IMPASTI DAL VIVO
RACCONTA IN VIDEO

I NUMERI DI PETRA

Petra oggi identifica tutte le farine del Molino Quaglia, anche quelle macinate con i cilindri di ghisa, perché la cura nella scelta dei grani e la qualità della tecnologia sono uguali per tutte le farine che nascono nel nostro molino, a prescindere dal tipo di macinazione.

Vi aspettiamo a SIGEP nella Hall B5D5 per presentarvi le nuove linee dove ogni farina è identificata da unnumero. Perché ogni Petra è unica e inconfondibile.

IMPASTI DAL VIVO

Lo stand Petra Molino Quaglia a Sigep 2017 è stato progettato per immergere i visitatori in esperienze di impasto, cottura e degustazione coinvolgenti, come in un vero laboratorio.

Un'area di impasto* per la pasticceria ed una per la panificazione-focacceria servite da due forni* dedicati alle diverse linee di prodotto.

E, tra una e l'altra, un via vai continuo di artigiani della pasticceria, della panificazione e della focaccia al lavoro dal vivo per animare lo spazio con gesti, profumi e sapori che nascono dal grano per diventare esperienza gastronomica illuminante.

* le attrezzature sono state gentilmente messe a disposizione da POLIN SPA

RACCONTA IN VIDEO

Con noi dal sabato al martedì Francesca Romana Barberini, conduttrice televisiva del fortunato Alice Club (in onda ogni sera alle 20:30 su Alice TV - canale 221 Digitale Terrestre), che commenterà le attività dello stand intervistando gli artigiani all'opera.

Ma il vero motivo della presenza di Francesca Barberini nello stand Petra Molino Quaglia a Sigep sarà la selezione di personaggi e volti del mondo della pasticceria e panificazione artigiana da invitare nel suo programma televisivo dal mese di febbraio al mese di aprile.

Con l'iniziativa RACCONTA IN VIDEO, realizzata da Molino Quaglia e promossa da SIGEP, 15 artigiani degli impasti e del forno avranno a disposizione 20 minuti ciascuno per presentarsi e presentare una loro ricetta davanti alle nostre telecamere e poi, chissà, entrare nello studio televisivo di Alice TV.

BIOLOGICO PULITO
PROGRAMMA
ARCHIVIO

BIOLOGICO PULITO

A Sigep nello stand del Molino Quaglia (Hall B5D5) tutti avranno la possibilità di confrontare in diretta le differenze tra le farine Petra convenzionali, le biologiche e le integrate macinate a pietra, in uno spazio ancora più grande pensato e allestito per immergersi in un’esperienza di produzione, analisi e consumo dei prodotti da forno dolci e salati.

Uno spazio ricco di prodotti e cibi realizzati a regola d’arte, per approfondire la conoscenza del grano, anche quello biologico.

LE ATTIVITA' NELLO STAND DI PETRA

HALL B5D5 Stand 003

Lo spazio Petra a Sigep 2017 sarà diviso in 3 zone:

laboratorio degli impasti
il forno
la zona della comunicazione

Esattamente come il locale di un artigiano, che si divide tra impasti, cotture e banco di vendita con o senza servizio al tavolo. E come in una pasticceria reale (o panificio, o pizzeria) le tre zone vivranno in contemporanea, con un via vai continuo tra il pubblico per impastare, sfornare e raccontare.

OGNI GIORNO DAL VIVO
DALLE 10:00 ALLE 17:00

lavorazione e assaggi per mettere a confronto le farine di grano tenero da agricoltura convenzionale con quelle di agricoltura sostenibile biologica e integrata.

IL LABORATORIO DEI LIEVITI
- Lievito madre vivo di grano tenero, di segale, di farro (con Federica Racinelli)

IL LABORATORIO DI PASTICCERIA CLASSICA E GOURMET
- Il Panettone a '3 rinfreschi' dal lievito al forno passando per la pirlatura (con Francesca e Rolando Morandin)
- Colazioni all'italiana, biscotti e crostate dal biologico al macinato a pietra (con Lucca Cantarin)
- La pastiera senza glutine con riso germogliato (con Francesca Morandin)
- La pasta sfoglia "TuttoBurro", "MezzoBurro" e "ZeroBurro" con farina fine o con farina macinata a pietra (con Giulia Miatto)

IL LABORATORIO DI PANIFICAZIONE
Il PANE 4.0 (con Federica Racinelli, Fabio Bertoni e Roberta Pezzella)
- Pagnotta, ciabatta e zoccoletto
- Pancarrè multicereali

- I panini da farcire in stile Bread Religion (con Fabio Bertoni)

IL "PANE DELLA VITA" (Sara Papa con una ricetta dal suo ultimo libro e una golosa anteprima)
- Pane a fette tostato con semi germogliati
- Barrette artigianali di semi germogliati ricche di vitamine e di gusto

IL LABORATORIO DI PIZZA E FOCACCE GOURMET
- Pizza tonda classica e "gourmet" (con Giovanni Marchetto)
- Focaccia alta in teglia bianca e scura (con Marco Farabegoli)
- Pala "alla romana" (con Marco Farabegoli)
- Focaccia "genovese"(con Massimo Travaglini)

I CORSI DELLA SCUOLA DEL MOLINO
- I corsi di base
- Università della Pizza
- Università del Panettone
- La Linea del Pane

e negli impasti le farine Petra scelte tra le macinate a pietra, le biologiche e le speciali macinate a cilindri. Insieme ai lieviti anche Bricks e Sprouted di PetraViva.

SIGEP IN IMMAGINI

PRENOTA UN INCONTRO

Scatti di Thorsten Stobbe a Sigep 2016

Quest'anno il nostro impegno per SIGEP inizia molto prima con un interessante sondaggio al quale invitiamo a partecipare gli artigiani dell'arte bianca di tutta Italia contribuendo con un VIDEO SELFIE (girato anche con il telefonino) nel quale presentare la propria idea sul futuro dei prodotti da forno lievitati dolce e salati.

Se sei un Pasticciere, un Panettiere o un Pizzaiolo ed hai un prodotto che ti rappresenta o che ritieni una novità

1. filmati in un video mentre esegui la ricetta o racconti il tuo prodotto

2. e inviacelo con questo modulo per partecipare al sondaggio sul futuro dei prodotti lievitati da forno che presenteremo a Sigep 2017 (Fiera di Rimini dal 21 al 25 gennaio 2017).

Tutti i video saranno pubblicati in questo sito web e il più votato si aggiudicherà un PetraPal ed un buono acquisto del valore di € 400,00 da spendere sul sito www.lombrello.it scegliendo un oggetto di design vintage tra quelli disponibili.

PRENOTA UN INCONTRO

Live da Sigep 2016 conduce Francesca Romana Barberini

1 Ricordate quando il panettone si mangiava solo a Natale ? 2 E la pizza era per lo più cibo di serie B ? 3 E le farine del pane erano solo quelle raffinate ?

1 Oggi il panettone si mangia tutto l'anno, 2 le pizze sono diventate "gourmet" e 3 il pane più richiesto è con farine macinate a pietra.

E DOMANI ?

Sei un Pasticciere, un Panettiere o un Pizzaiolo

ed hai una ricetta tutta tua o che ritieni una novità ?

Contribuisci con un tuo video al sondaggio sui lievitati dolci e salati del futuro. I risultati saranno presentati a Rimini in occasione di SIGEP dal 21 al 25 gennaio 2017 (HALL B5D5 Stand Molino Quaglia)

1 gira un video (anche con il telefonino) mentre esegui la ricetta o racconti il tuo prodotto

2 inviacelo con questo modulo per partecipare al sondaggio

3 invita a votare il tuo video che pubblicheremo nei social network e in questa pagina.

Il video più votato si aggiudicherà un PetraPal ed un buono acquisto di € 400,00 da spendere nel sito www.lombrello.it .

INOLTRE GLI AUTORI DEI VIDEO PIÙ INTERESSANTI SARANNO INVITATI NELLO STAND DI PETRA MOLINO QUAGLIA A SIGEP 2017 PER PARTECIPARE AL CASTING CON FRANCESCA ROMANA BARBERINI , CONDUTTRICE DELLA TRASMISSIONE ALICE CLUB OGNI GIORNO SU ALICE TV.

SARANNO COSI' PROTAGONISTI CON UNA LORO RICETTA NELLE RIPRESE LIVE CHE DOCUMENTERANNO LE ATTIVITÀ NELLO STAND DI PETRA.