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PETRA A PARIGI

PIZZA SENZA COMPETIZIONE

Vieni a trovarci a Parizza  PAD 7.1  C021
DAL 15 AL 16 MARZO 2017 




Molino Quaglia a Parizza per la prima volta. 
Non è un ingresso nel mondo delle competizioni, ma una nuova opportunità di incontro in terra francese con Petra®, la farina che ha fatto nascere in Italia il fenomeno della pizza gourmet.





E per trasformare questa linea di farine deliziose in pizze dal gusto unico sarà con noi Gennaro Nasti, precursore a Parigi di un modello di ristorazione che incuriosisce e affascina.




GENNARO NASTI E PETRA : UNA STORIA DA VIVERE PIENAMENTE


La relazione positiva tra un pizzaiolo e la sua farina regala emozioni forti a chi si avvicina alle sue pizze. 

Se il vissuto del pizzaiolo è la scintilla di una passione che lo spinge ad “amare” i suoi impasti, la curiosità di sperimentare e l’ entusiasmo per innovare sono le forze che lo muovono nel solco di una tradizione da modellare sui modi di vivere contemporanei. 

Oggi cibo significa armonia della persona e mangiare bene è anche modo per stare bene. Saper mangiare significa conoscere le culture del cibo. Ogni boccone è la tappa di un viaggio: nel passato, nella ricerca del buono, nei territori d’origine degli ingredienti, nei percorsi di gusto tracciati dalla degustazione, nelle sensibilità del pizzaiolo. 

Oggi la pizza, quella d’autore, non è più cliché di un Italia folcloristica da film in bianco e nero: grazie a quei pizzaioli che si sono liberati di una tradizione diventata pigra abitudine, la pizza ha assunto una veste contemporanea, con varianti e ricette frutto del gioco di squadra tra il pizzaiolo e i produttori degli ingredienti.

Petra® è la farina di grano tenero italiano macinato a pietra dal Molino Quaglia, leader tecnologico dei molini italiani e fondatore della Università della Pizza®, la più famosa scuola italiana di pizzeria contemporanea che ha codificato impasti e lieviti per la pizza italiana portandoli a livelli di leggerezza, gusto e digeribilità impensabili fino a qualche anno fa. E' la pizza che la stampa italiana di settore ha definito "gourmet".

A questo mondo, ricco di ricerca e di voglia di fare rete, si avvicina per affinità  Gennaro Nasti,  un pizzaiolo italiano nato nella tradizione napoletana, cresciuto attraverso significative esperienze internazionali, approdato a Parigi con un bagaglio solido di idee e tecniche, che, in breve tempo, lo fanno affermare come autentico riferimento della pizza "gourmet" francese.

Petra® nasce dalla proiezione futura di un ritorno al passato della famiglia Quaglia alla quarta generazione di mugnai, Gennaro affonda le sue radici a Parigi per seminare la qualità vera della pizza nella capitale della grande cucina.

Le mani di Gennaro che danno forma a Petra®: una storia da vivere pienamente giorno dopo giorno fino al trionfo della pizza italiana contemporanea a Parigi.
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BREAD RELIGION

... SECONDO GENNARO NASTI




Gennaro Nasti al microfono di Francesca Romana Barberini per Bread Religion (Spazio Petra a Identità Golose 2017)
  
 

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In caso di errore del sistema o di mancata conferma di "caricamento completato" potrete inviarci il video attraverso il sito https://wetransfer.com indirizzandolo a: marketing@molinoquaglia.com

    Gennaro Nasti al microfono di Francesca Romana Barberini per Bread Religion (Spazio Petra a Identità Golose 2017)

    LUNEDI' 4 APRILE ALLE ORE 11:00

    LA PIZZA GOURMET

    è il ritorno ai profumi della prima margherita  ? 

    è la giusta interpretazione secondo dieta mediterranea ?


    La grande affermazione della pizza italiana, anche nel mondo, nel secondo dopoguerra è coincisa con la sostituzione progressiva delle farine scure con quelle sempre più bianche.

    Ma com'era la pizza al tempo della prima margherita ? 

    Luigi Acciaio ce lo mostrerà in un corso anteprima a Cultural 2016 (leggi più sotto e iscriviti), dove introdurrà alle sue ricette gourmet con farina Petra e i selezionatissimi ingredienti del pacchetto pizzeria gourmet di GMA Import.

    Un ritorno gustoso alla pizza che ben interpreta la dieta mediterranea con gli ingredienti alla base della piramide alimentare, ripristinando nella farina il contenuto di fibre del chicco di grano.
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    AGENDA


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    INCONTRA IL G'TRAINER

    GIOVANNI MARCHETTO A CULTURAL PARIGI PER SPIEGARE LE FARINE 


    Il G'Trainer è una figura nuova nel mondo delle farine e degli ingredienti per la cucina in generale. 

    I nostri G'Trainers danno supporto tecnico ai clienti del molino per metterli in grado di trarre il meglio dalle nostre farine. 

    Intervengono quando serve mettere a punto un processo di lavorazione senza dare ricette pre-confezionate. I G'Trainers hanno il compito di fornire gli strumenti utili per costruire le proprie ricette. Così dopo il loro intervento sarà più semplice realizzare prodotti da forno personalizzati sulle proprie esigenze.


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    Giovanni MARCHETTO - Petra G'Trainer
     

    VENITE A TROVARCI


    Approfittate di CULTURAL a Parigi 

    per conoscere meglio la qualità delle nostre farine. 

    Da Petra alle finissime macinate a cilindri nel molino della famiglia Quaglia.

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    E A PROPOSITO DI PIZZA GOURMET

    Ecco una squadra di pizzaioli a PizzaUp che preparano  

    e raccontano una pizza con impasto "in padellino" 


    Riprese dal vivo durante PizzaUp2014. Conduce Francesca Romana Barberini. Regia di Silvia Chiodin. I pizzaioli sono (in ordine alfabetico) Claudio Delli Poggi, Luca Mariani, Alberto Morello, Riccardo Nasti, Fabrizio Pasinelli, Massimiliano Prete, Paola Vetri, Emanuele Vicentini. La pizza preparata nel video è stata votata dalla giuria di PizzaUp 2014 come Pizza Italia 2015.
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    RASSEGNA STAMPA

    Foto e testi sono estratti dalla fonte originale linkata e riprodotta nella pagina di destinazione di ogni elemento della rassegna seguente.

     

    GALLERIA FOTOGRAFICA

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