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NOTIZIE NEL FUORISITO

Il manager? Me lo faccio in casa

Le Corporate academy crescono sempre di più in Italia. Luoghi di eccellenza, dove trasmettere la filosofia aziendale per costruirsi dipendenti e manager su misura risolvendo in...

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Simenza: un ponte dal passato al futuro

Il desiderio e la volontà di custodire e rivalutare la biodiversità di interesse agrario presente in Sicilia, ha portato il 20 febbraio del 2016 alla costituzione di SimenzaCompagnia Siciliana Sementi Contadine, un’associazione culturale che...

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Identità Milano 2018: il Fattore Umano

Il Fattore Umano, sarà questo il tema, il filo conduttore di Identità Golose 2018 a Milano, da sabato 3 marzo a lunedì 5. Viviamo un’epoca dove è più facile avere lo sguardo rivolto a uno schermo piuttosto che verso il viso di...

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5 BIRRE PER 9 PANINI

Vi abbiamo già detto che a Milano Golosa debutterà PaniniAmo, una nuova area della manifestazione dedicata a un must della cucina italiana, il panino, nata  in collaborazione con la...

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Università della Pizza Napoletana

La Tradizione è un concetto dinamico: si evolve nel tempo assumendo volti contemporanei, che conservano la sostanza e l’idea di ciò che si tramanda cambiando quegli aspetti di forma che...

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Nielsen: l’alimentare traina la crescita

Nella grande distribuzione è l’alimentare (Food + Beverage + Pet) a trainare la crescita. Nel periodo gennaio-aprile 2017 le vendite a valore hanno fatto registrare, sullo stesso periodo dell’anno precedente, un incremento del...

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L’Italia vince a Las Vegas!

Mentre noi a Roma eravamo impegnate ad assaggiare a La Citta’ della Pizza, molti pizzaioli italiani – assenti giustificati alla manifestazione romana – erano negli USA per partecipare all’International Pizza Expo di Las Vegas, punto di...

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5 bufale pubblicitarie sui “grani antichi”

Da qualche anno ormai si parla molto dei cosiddetti grani antichi, intesi come un’insieme di varietà del grano diffusamente coltivate nei primi decenni del secolo scorso e oggi quasi del tutto scomparse. Perché? Hanno rese più basse rispetto ai frumenti più moderni, siccome sono grani poco adatti alle...

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Manifesto della pizza italiana contemporanea

A PizzaUp 2012 è stato stilato l'elenco dei 10 principi etico-professionali per indicare i requisiti di una pizza come piatto sano e gustoso oltre che porta di ingresso per tutte le tasche alla buona cucina italiana...

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Benny's Pizza La pizza gourmet scende in strada

A Golosaria le pizze realizzate secondo i canoni dell’Università della Pizza di Molino Quaglia saranno quelle firmate da Benny’s Pizza, il primo food truck itinerante per la produzione di pizze in teglia alla romana e pizze in pala da farine...

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Petra Molino Quaglia

È difficile raccontare l'opera del Molino Quaglia, senza lasciarsi sfuggire qualcosa. Perché questo mulino, avviato nel 1913 da Angelo Quaglia, all'età di soli 13 anni e oggi giunto alla quarta generazione, è una fucina di novità, prodotti, iniziative,...

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Milano, appuntamento con Golosaria

Gli appassionati di cose buone si incontrano a Milano negli spazi del MiCo–Fieramilanocity (zona Amendola Fiera – Metro Lilla fermata Portello), da sabato 5 a lunedì 7 novembre per l’undicesima edizione di Golosaria, la...

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Prima Settimana della Cucina Italiana nel Mondo

La Prima Settimana della Cucina Italiana nel Mondo porta avanti le tematiche sviluppate con successo da EXPO Milano 2015 e racchiuse nella Carta di Milano: qualità, sostenibilità, cultura, sicurezza alimentare, diritto al cibo, educazione, identità, territorio, biodiversità. Il progetto si...

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Settimana cucina italiana, Martina 'cibo fatto politico'

"Mai come all'Expo abbiamo capito come il cibo è un grande fatto politico. E ora abbiamo un'occasione unica per raccontare di cosa è fatta l'Italia.
Quando raccontiamo un piatto raccontiamo un territorio, un'azienda, una famiglia una persona". Lo ha detto il ministro Maurizio Martina alla...

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Pizzeria La Barchetta, Torre Annunziata (NA)

Il mare che fa da atmosfera, la tranquillità delle onde accompagna la serata, e tanta buona pizza è protagonista a tavola. La Barchetta di Torre Annunziata è uno dei locali della “movida”, affacciato direttamente sul Golfo di Napoli. Già questo basterebbe a...

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Savô Genova, pizza gourmet a pochi passi dall’Acquario

Savô a Genova. Da circa un anno ha aperto a pochi passi dall’Acquario di Genova una nuova pizzeria, il cui nome è preso dal dialetto genovese e significa sapore. Ed infatti è proprio sul sapore che punta questo locale utilizzando prodotti naturali made in Italy, lievito madre a farine integrali macinate a pietra...

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Ristorante Pizzeria “Piano B” – Siracusa

Continua il nostro tour gastronomico e restiamo ancora una volta nella città di Archimede per parlare del “Piano B”, un piccolo locale specializzato in carni, salumi, formaggi ma soprattutto in particolari pizze. Le pizze infatti vantano una “doppia” lievitazione naturale, che...

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Dalla Puglia dolci originali per una Pasqua tutta da gustare

Un regalo speciale per la Pasqua? Un uovo di cioccolato personalizzato, come quelli che confeziona l’antica Pasticceria Schiraldi di Minervino (Bari), che fa parte del consorzio Apulia is Good. Idee originali e raffinate, come l’uovo di Pasqua con diamanti incastonati, che...

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Pasticceria Perbellini Ernesto

Premiata a Golosaria nel 2006, la storia di questa pasticceria riflette la passione per il lavoro e la volontà di proporre prodotti unici, creati a mano. Nasce così una tradizione dolciaria che è diventata simbolo della pasticceria italiana con...

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Panetteria Gasparini

Oltre al classico pane PETRA® con farina macinata a pietra e lievito madre, nel panificio Gasparini la specialità è la pasticceria con la Torta Girolinino e il Cioccolinino (prodotti brevettati),...

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Fontana e Fontana

Pasticceria pura. Votata, cioè, solo all’acquisto dei suoi prodotti, senza tavoli né appoggi per il consumo sul posto. Bravissimi nelle elaborazioni delle mousse (ai tre cioccolati, allo zafferano con pesche, al cioccolato con crème brulée e...

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Facula Gallipoli

Lungo la Via Centrale di Gallipoli, Corso Roma, si trova Facula Mediterranean Goodness. Facula racchiude più anime: è un panificio, una pasticceria, una tavola calda, un luogo dove apprezzare le specialità salentine come pasticciotti e...

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Pasticceria Bertelli

Situata nel centro di Trento dal 1920, una storica pasticceria specializzata in prodotti freschi come paste, brioche, focacce, torte e tanti altri dolci realizzati con materie prime di qualità, tra cui le farine PETRA®. Fra le specialità lo...

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Pasticceria Atena

Imperdibili i dolci della tradizione di Sabbioneta, il paese patrimonio dell’Umanità dell’Unesco. Veniteci, dunque e cercate qui la sbrisolona nella sua versione originale, i Filòs (biscotti caserecci con noci, nocciole, pinoli, cioccolato o menta a...

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L'angolo dei golosi #1:Pasticceria Alfieri

Mentre si cammina sotto i portici di Correggio è impossibile passare davanti alla Pasticceria Alfieri e restare impassibili.
L'odore di zucchero e di cioccolato lo si può percepire almeno 200 metri prima...

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Pizza # Marghe

Ci si innamora di questo locale innanzitutto per l’atmosfera che si respira, giovane e leggera ma allo stesso tempo accogliente. La pizza è fantastica, sia per la qualità dell’impasto e degli ingredienti sia per l’alchimia di sapori che ne risulta!...

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Milano-Napoli, l’asse della pizza margherita

All’ombra della Madonnina c’è ancora chi, tra il serio e il faceto, lo definisce un piatto «etnico». Ma una larga parte di chi vive a Milano ha scelto da che parte stare. Oggi la pizza napoletana, quella con il bordo alto e morbido, su cui mettere il basilico è un dovere e non...

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La Divina Pizza a Firenze

Certo che a guardare il sito internet ( o meglio la pagina) , rimasta ferma all’apertura del locale nel 2010, si capisce come in questo locale si preferisca dare valore alla sostanza più che all’immagine. Era il 2010 quando i titolari della...

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God save the food: nuova location

Gli spazi ampi e luminosi, gli arredi essenziali, l’estetica nordica di God Save the food si ripetono in una seconda location.Il locale milanese è oggi anche in Piazza del Carmine, nel quartiere Brera...

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"CULTURAL" À PARIS

Du 2 au 4 avril 2016 se tiendra la troisième édition de CULTURAL, festival dédié à la culture alimentaire et animé par plus de 80 invités exceptionnels parmi lesquels des producteurs, chefs, pizzaiolos, boulangers, sommeliers, qui...

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IL SITO DI TASTE

Il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del food lifestyle.

Taste è il salotto italiano del mangiare bene e stare bene, dove si danno appuntamento i migliori operatori internazionali dell'alta gastronomia, ma anche il sempre più vasto e appassionato pubblico dei foodies

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Ingegno e innovazione i temi di Golosaria Veneto

La storia dell'economia veneta è costellata di tante piccole storie di successo, di imprese che hanno messo la creatività e l’innovazione al primo posto. E proprio il “modello Nordest” che è stato al centro di studi economici internazionali come...

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Espositori

Food, wine, cucine di strada: la lista di Golosaria Veneto è nel segno dell'innovazione, della qualità e dell'identità territoriale... 
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MASTER UNIVERSITARIO IN FOOD DESIGN

La didattica del master si articola in lezioni, workshop di progettazione e conferenze con i protagonisti del settore agro-alimentare e del design: imprenditori, manager, giornalisti, critici gastronomici, designer, architetti,...

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COLLISIONI: LE ECCELLENZE GASTRONOMICHE IN FESTIVAL

E' il festival agri-rock di musica e letteratura più atteso d’Italia. Ma anche luogo di incontro dedicato alle eccellenze gastronomiche piemontesi e nazionali che per un lungo weekend scendono in piazza parlando un linguaggio giovane e decisamente pop. Dal 14 al 18 luglio a Barolo torna Collisioni, l’evento che porta nelle colline di Langa grandi spettacoli di musica (da Elton John ai Negramaro), registi di fama mondiale (da Atom Egoyan ad Abel Ferrara), scrittori e premi Nobel per la letteratura come Mauro Corona, Stefano Benni, Richard Ford o Svetlana Aleksievic.
L’anima di Collisioni è dunque quella della cultura che passa anche, in uno dei luoghi simbolo dell’enologia italiana, dal vino e dal cibo. Ecco quindi i motivi food&wine per non perdersi quello che...

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Pasticceria Regina

Ampia l'offerta dei dolci, con crostate di frutta e torte che vengono personalizzate in base alle occasioni, e della pasticceria mignon. Da non perdere le brioches, disponibili in numerosissime varianti. È anche rivenditore autorizzato delle farine e del panettone PETRA®...

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La pizza? Da Milano a Roma è boom di pizzaioli «etnici»

Nel capoluogo della Lombardia gli stranieri sono il 50%, a Bologna il 45%. A Torino è estero più di un locale su tre, nella Capitale uno su cinque. All’ondata resiste solo Napoli. Tra le nazionalità al primo posto gli egiziani. La pizza, piatto simbolo della cucina italiana nel mondo, in Italia è sempre più etnica. A Milano e Bologna le pizzerie nelle mani di immigrati, tra somministrazione in...
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CERNUSCO LA PASTICCERIA REGINA VA ALLA GRANDE: PAROLA DI MILAN E MASTERCHEF

La campagna acquisti del Milan è ancora nel vivo.
Questa volta però non si tratta dell’arrivo o della partenza dei grandi campioni, ma di un fuoriclasse che i cernuschesi conoscono molto bene: La Pasticceria Regina (GUARDA QUI)
Proprio così, la scorsa settimana in occasione dei festeggiamenti per il compleanno degli amministratori delegati Adriano Galliani e Barbara Berlusconi, i maestri pasticcieri “nostrani”, sono approdati a Milanello per incantare i vertici della società con gusto e professionalità.
Una sorpresa che a casa Milan pare abbiano gradito particolarmente.
E per non farsi mancare nulla, nello stesso giorno, è partita un’altra torta importante, in direzione del noto programma Masterchef, che negli scorsi giorni ha terminato le riprese per la  prossima edizione.
La valutazione che gli chef del seguitissimo programma hanno rilasciato al dolce aerografato su pasta di zucchero con farcitura crema frutti rossi, successe alle mandorle e crema mousse alla vaniglia, rimane segreta, ma quel che è certo è che la Pasticceria Regina sta mettendo in fila un colpo dietro l’altro!
Non è la prima volta, infatti, che da Piazza Salgari si cimentano in questo genere di iniziative,...

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UNA PAUSA RILASSANTE NEL CUORE DI MILANO

A Milano come in parecchie altre città stanno nascendo sempre più spesso, dei locali la cui formula è quella di aprire al mattino presto e chiudere verso sera dando l’opportunità di fare ricche colazioni, pranzi veloci e sfiziosi e...

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Buon vino e alta gastronomia che gusto la musica di Collisioni

Barolo si trasforma in una capitale del food&wine di qualità.

Cultura e agricoltura. Rock e agrirock. Se mangiare, come sostiene il poeta contadino del Kentucky Wendell Berry, è un atto agricolo, cosa c’è di meglio che mangiare e bere bene ascoltando poesia e musica? Per fare la prova, non c’è da attendere molto: domani a Barolo inizia «Collisioni», l’unico festival italiano che su un palco mette Mika e sull’altro una wine marathon tra Piemonte e Marche, in una piazza fa parlare il controverso autore francese Michel Houellebecq e in un’altra dà voce alla «Bread Religion» riunendo pizzaioli ed esperti lievitisti da tutta Italia. 
 
Il posto, certo, aiuta: essere nel cuore delle Langhe invece che in un anonimo parcheggio di periferia predispone l’animo anche del punkettaro più incallito, che così si ritrova a fare la fila per un calice di vino invece che...

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Petra torna a Barolo con Bread Religion

Torna Bread Religion. A Barolo per Collisioni, luogo e occasione come nessun altro per respirare cultura in ogni angolo del borgo: tra appuntamenti con la letteratura e con la grande musica quest’anno anche un palco dedicato all’alimentazione contemporanea, dove autori di libri e di canzoni si incontreranno con artisti della cucina italiana popolare in dibattiti culturali dal tono leggero che nascono attorno alla buona tavola.
Sarà una nuova tappa per Bread Religion, iniziativa lanciata da Petra Molino Quaglia nel 2013 e che quest’anno coinvolgerà Collisioni per stimolare la riscoperta del cibo buono e sano con 7 appuntamenti sul palco-novità dell'evento dedicato al buon cibo alla portata di tutti e altrettanti abbinamenti tra 7 vini e 7 diversi tipi di pizze e focacce d'autore...
Oltre al nuovo palco dedicato al food che

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Nella cittadella dei saperi e dei sapori tra rock, letteratura, cinema e maratone gourmet

Insomma, a Collisioni anche i panini sono gourmet, come evidenzia la presenza al festival tra le eccellenze del nostro territorio di Molino Quaglia, dal 1914 rinomato per la qualità delle farine che produce, di grano tenero, interamente coltivate in Italia e macinate a pietra come la più riconosciuta e riconoscibile del marchio Petra. Per conquistare le gole anche quelle rock, comunque capaci di apprezzare il buono come... 

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Croissant al bar: come riconoscere la qualità degli ingredienti, la preparazione e i prodotti surgelati

Ogni mattina milioni di persone in Italia fanno colazione al bar, ma trovare brioche e dolci lievitati di buona qualità può essere difficile. Molti esercenti scelgono cornetti surgelati, pronti da mettere in forno e servire ancora caldi. Qualche anno fa il livello era scadente, oggi invece ci sono aziende leader del settore che offrono un valido prodotto industriale o semi artigianale a un... 

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Food Design: il cibo non è mai stato così sexy

Niente di strano: molte idee sono iniziate così, con un drappello di pochi a sposarle e promuoverle (ogni rivoluzione a dire il vero è cominciata così). Quindi se non capiamo cosa sia il «Food Design» non è un punto. Se non abbiamo idea di cosa serva, forse stiamo solo prendendo l'argomento dal punto di...

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Ancora sorprese per Golosaria

Quando l’evento è alle porte, ormai mancano quattro giorni, ti sorprende un entusiasmo che non avevi programmato. Oggi il sito Bassanonet ha pubblicato un articolo dedicato a Golosaria, dopo l’intervista che...

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Se la pizza non ha un'identità

Altri due giorni in Veneto, fra incontri di imprenditori eccellenti, assaggi e dialoghi. Ieri a Vighizzolo d’Este nella sede del Molino Quaglia, una cinquantina di pizzaioli di Tramonti hanno discusso sull’identità della loro pizza. Ma sembravano spaesati. Carmine Nasti di Bergamo ha provato a raccontare che l’impasto storico di Tramonti è attuale, giacché è un mix di cereali con tanto di finocchietto selvatico nell’impasto. Ma ancora c’è confusione fra pizza Napoletana e pizza di Tramonti, che è più croccante. Eppure le pizzerie dei...

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La nuova frontiera del dolce

È una fonte di fibra estratta in modo naturale dall’amido di mais e patata in grado di creare emulsioni stabili, di facile gestione, capaci di interagire con le fasi dell’acqua e dell’olio. Stiamo parlando di ZeroBURRO, il nuovo prodotto ideato da Petra...

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Valorizzare l’Arte Bianca

A pieno regime i corsi organizzati da La Scuola del Molino presso il Laboratorio di Vighizzolo d’Este (Pd) di Molino Quaglia per tutti i professionisti del pane, della pizza e della pasticceria. Un metodo didattico...

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A Firenze la stazione è gourmet

La pizza come vien fatta a Napoli, il gelato artigianale di Venchi, gli hamburger e le tapas. Chi l’ha detto che una stazione deve accontentarsi solo di tramezzini preconfezionati venduti nei distributori automatici ai binari? La rivoluzione gourmet di Firenze Santa Maria Novella insegna altro: una stazione che, con la riqualificazione, ha cambiato il suo modo d’essere trasformandosi da un punto di transito, e di passaggio a un luogo d’incontro dove andare non soltanto per prendere un treno e partire, ma anche per restarci e trascorrere qualche ora mangiando bene. Dai Fratelli Cuore aperti 24 ore alle mini porzioni di Reale, alla finocchiona di VyTA. Santa Maria Novella, nell’ultimo anno, è diventato un capolinea importante della ristorazione fiorentina. Tra la prospettiva del viaggio e...

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Città USA che vai, pizza che trovi

La pizza è una cosa che in Italia si prende piuttosto sul serio, e giustamente. Di certo la prendiamo molto seriamente qui a Identità Golose: ne scriviamo nella rubrica in cui compare questo articolo; poi in un'altra, sempre nuova, parliamo...

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Mangiare a Firenze durante Taste. Un'occasione per scoprire le ultime novità

Tra le sorprese gastronomiche più interessanti dell'ultimo anno Firenze ha sbaragliato la concorrenza in fatto di aperture da segnare in agenda. Se a Milano e Roma non passa giorno senza che si registri qualche novità più o meno significativa, è una dimensione più raccolta come quella fiorentina ad aver assestato i colpi giusti per tornare a far parlare di sé come meta gastronomica all'avanguardia, ben oltre quel ruolo di custode delle ricette tradizionali toscane che si è ritrovata a interpretare per causa (o merito) del suo passato ingombrante. E allora ogni momento è buono per prendere un treno alla volta di Santa Maria Novella: di nuove proposte da scoprire ce ne sono per tutti i gusti...

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Pitti Taste, a Firenze il meglio del gusto made in Italy

Avete mai assaggiato le foglie di cappero in olio de La Nicchia di Pantelleria? I dragées al cioccolato e zenzero della Fonderia del Cacao? E gli spaghetti integrali di Pasta Mancini? Sono 340 le aziende selezionate per l'undicesima edizione di Pitti Taste, il salone dedicato alle eccellenze del gusto e...

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ZeroBURRO, il nuovo prodotto di Petra

È il nuovo prodotto ideato da Petra di Vighizzolo d'Este (Pd) adatto ad una alimentazione vegana e vegetariana. Si tratta di un composto di fibra vegetale estratta in modo naturale dall’amido, che permette di creare emulsioni con...

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RITIRA ZEROBURRO IN ESCLUSIVA A SIGEP 2016

OFFERTA DI LANCIO SIGEP 2016
ZEROBURRO è un ingrediente naturale che si usa al posto del burro con semplicità di utilizzo e risparmio di costi. ZEROBURRO è in vendita online solo nel nostro Clic&Carry ma...

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