La Peca taglia l’importante traguardo, illuminata dalle due stelle, senza patire il trascorrere del tempo, «merito anche della nostra brigata, che è giovane e...
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La Peca taglia l’importante traguardo, illuminata dalle due stelle, senza patire il trascorrere del tempo, «merito anche della nostra brigata, che è giovane e...
Tre giorni per discutere sugli obiettivi e i valori della moderna pizzeria italiana. Torna con una nuova edizione – la nona – il simposio dell'Università della Pizza che arruola tre grandi chef per discutere di nutrizione, energia, terra... In una pizza...
Yeast, flour, dough, culinary provocations, pizza or not pizza, the Manifesto of Italian contemporary pizzawith the most famous Italian food journalists, chefs working side by side with pizza chefs, the...
Lieviti, farine, impasti, provocazioni culinarie, è pizza o non è pizza, il Manifesto della pizza italiana contemporanea con i più affermati giornalisti della gastronomia italiana, lo chef che lavora fianco a fianco con il pizzaiolo, il primo per respirare gli...
La giornata di Identità di Pane, Panettone e Pizza ha mostrato anche quest’anno come sia possibile sperimentare e affascinare il pubblico di professionisti e gourmet con prodotti come quelli lievitati. Semplici da comprendere, meno semplici da realizzare se...
La giornata di Identità di Pane, Panettone e Pizza ha mostrato anche quest’anno come sia possibile sperimentare e affascinare il pubblico di professionisti e gourmet con prodotti come quelli lievitati. Semplici da...
The day dedicated to Identità di Pane, Panettone e Pizzashowed this year too how you can experiment and charm an audience of professionals and gourmands with leavened products. Which are simple to understand but not as...
La nona edizione di PizzaUp si è svolta a Vighizzolo d’Este (Pd) presso il Laboratorio dell’Università della Pizza di Molino Quaglia dal 2 al 4 novembre. Il simposio tecnico sulla pizza italiana si è sviluppato lungo tre temi: Nutrizione, Energia e Terra...
Per diventare davvero gourmet un panino deve essere un prodotto che abbia un senso, perchè non basta scegliere un pane fatto con farine speciali e riempirlo con una farcitura di ingredienti ricercati e di...
Working as a network means creating links between people who share the same way of thinking and seeing the future. In this case, the future of pizza, considered as the...
Net tradotto dall'inglese significa rete. Fare rete significa far vivere i legami tra persone accomunate da eguali modi di pensare e vedere il futuro. In questo caso della pizza, intesa come mezzo popolare di trasmissione di una sana alimentazione che
Pizza is decisively changing appearance and activities that make a curious public, interested in quality aware of this new appearance are increasing. Even abroad, the gourmet approach is...
La pizza sta decisamente cambiando volto e crescono le iniziative che portano il suo nuovo volto alla conoscenza di un pubblico curioso e attento alla qualità. Anche all'estero, dove l'orientamento gourmet fa sempre più proseliti, non solo...
Milano marzo 2014. Anche quest'anno il Molino Quaglia è stato presente a Identità Golose, il congresso internazionale di cucina d'autore che si è svolta a...
Gran belle giornate quelle di Identità Golose 2014 a Milano, in un’atmosfera così positiva da far sembrare la crisi, che pur c’è, un ricordo del passato. E così nello spazio del Molino Quaglia le 18 degustazioni dal tema comune dell’Alimentazione del Futuro hanno...
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