Il segreto per differenziare la pizza italiana da tutte le imitazioni nel mondo, è di concentrarsi sulla qualità dell’impasto, quindi del lievito e delle farine. Se ne è discusso a PizzaUp, per la prima volta all’estero. A Dubai si...
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Il segreto per differenziare la pizza italiana da tutte le imitazioni nel mondo, è di concentrarsi sulla qualità dell’impasto, quindi del lievito e delle farine. Se ne è discusso a PizzaUp, per la prima volta all’estero. A Dubai si...
From today, Monday 7th November, to Wednesday, the Dubai Speciality Food Festival will take place in the Arab Emirates. Italy will be the guest nation, with the minister for Agricultural Policies Maurizio Martina participating in
PizzaUp dieci anni fa è stato un segnale di incoraggiamento a tutti i professionisti coinvolti nel mondo della cucina, ed a noi per primi, a intraprendere un percorso di qualità in termini di ingredienti, tecniche e...
Da oggi, lunedì 7 novembre, a mercoledì si terrà negli Emirati Arabi lo Speciality Food Festival di Dubai dove l’Italia sarà il Paese ospite, presente solo nella giornata inaugurale il ministro delle risorse agricole Maurizio Martina...
Assodato che viene prima il grano della farina (leggi sul numero precedente di Identità di Pizza), dopo la farina viene sicuramente l’impasto. E per fare un impasto ci vogliono anche le mani...
C’è un profumo di antico nella novità del momento. Prima che il lievito di birra venisse selezionato e imposto dall’industria (e dalla comodità), quello naturale, fatto in casa, veniva usato da qualsiasi fornaio di paese. Oggi non c’è festival, pizzeria, ristorante o panificio con qualche ambizione di qualità che...
I primi corsi di Università della Pizza iniziarono nell'anno 2006. L'obiettivo: orientare i pizzaioli verso la qualità degli ingredienti e delle tecniche di cucina per allineare la pizza alla qualità della buona cucina italiana, in termini di prodotto e di servizio...
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