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Cucinare senza glutine

Mimmo Caporusso, patron del ristorante pizzeria Salsadrena di Sanremo (Im) ha organizzato di recente, in collaborazione con Molino Quaglia, una degustazione di prodotti senza glutine preparati con le farine della linea Glutinò, mix...

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IDENTITA' di PIZZA 13 - 15.7.2013

La dieta mediterranea è un modello nutrizionale ispirato ai modelli alimentari tradizionali di 4 paesi del bacino mediterraneo: Italia, Grecia, Spagna e Marocco. Questo modello nutrizionale è stato abbandonato nel periodo del boom economico degli anni...

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La buona cucina si impara

Un inizio carriera tanto per portare a casa qualche soldo, poi la svolta dopo una profonda crisi nell’interpretare la professione. Oggi Mimmo Caporusso, dopo l’incontro con l’Università della Pizza, è un pizzaiolo nuovo, un appassionato interprete dei più elevati valori della gastronomia e...

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