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NOTIZIE NEL FUORISITO

50 Kalò, la pizzeria di Ciro Salvo sbarca a Napoli

50 Kalò, nel gergo usato da secoli dai pizzaioli, vuol dire “impasto buono”. I pizzaioli usano infatti la parola kalò per indicare qualcosa di buono e skatà per cattivo – entrambe di origine greca. Il 50 nella cabala e nella smorfia partenopea è il pane, quindi 50 kalò è l’impasto, il...

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50 Kalò di Ciro Salvo

Onore al merito.
Il “movimento pizza napoletana” ha un prima e un dopo.
Uno spartiacque tra la fama limitata all’area partenopea e quella che ha valicato i confini regionali e...

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IDENTITA' di PIZZA 11 - 6.4.2013

"Pizza. Non si parla d'altro. Tutti i maggiori gastronomi rivolgono la loro attenzione alla pietanza più amata del mondo. È accaduto qualcosa. I pizzaioli hanno preso coscienza dell'importanza della propria arte. Ma qualcuno si è pure accorto di loro. Come un...

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