Da cibo popolare per eccellenza a “piatto” gourmet in grado di rappresentare territori e patrimoni gastronomici e di mettere insieme forni e cucine, la pizza – non più solo napoletana – non...
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Da cibo popolare per eccellenza a “piatto” gourmet in grado di rappresentare territori e patrimoni gastronomici e di mettere insieme forni e cucine, la pizza – non più solo napoletana – non...
Nel locale simbolo della rinascita dopo il terribile terremoto che colpì l’intera zona, Padoan incontrerà così nuovamente la sua ex allieva Buzzanca nel suo ristorante: è grazie a Simone che ...
From the first edition of Bread Religion in Este (in 2013 with 15 chefs, 15 bakers and a stage with music) to our days, many events around Italy have taken place. In 2016 the first one in Florence, within Taste, and...
Dalla prima edizione di Bread Religion a Este (nel 2013 con 15 chef, 15 panettieri e un palco musicale) ad oggi le tappe in giro per l'Italia sono state numerose. Nel 2016 prima a Firenze in occasione di Taste ed ora a Barolo per Collisioni. Già nel 2014 il format di Molino Quaglia dedicato al...
La letteratura e la formazione rivolte a chi si occupa professionalmente di impasti e lievitazioni sono “infarcite” di storie, leggende e segreti sul misterioso “W” della farina. Tecnicamente il W è l’indice che misura l'energia spesa per riempire una bolla d’impasto d’aria fino alla...
Pizza Up, Simposio tecnico sulla pizza italiana, avrà luogo a Vighizzolo d'Este (Padova) dal 4 al 6 novembre prossimi. Ecco 7 motivi validi per esserci...
Torna anche quest'anno nel Parco Capodifiume di Paestum (Sa) la manifestazione Le strade della mozzarella che dal 2005 lavora per valorizzare questo prodotto del territorio campano. Nel ricco programma di eventi che dal...
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