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NOTIZIE NEL FUORISITO

RIMINI – SIGEP 2017 UN’ESPLOSIONE DI GUSTO E PROFUMI

Si è svolta dal 21 al 25 gennaio la XXXVIII edizione del SIGEP, salone della gelateria, pasticceria e panetteria artigianale, abbinate al caffè e io c’ero!
Più di mille gli espositori tra produttori di materie prime, macchinari e accessori, un mondo meraviglioso per chi...

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Lucca Cantarin

Scena 1, anno 1995. Protagonista è Lucca Cantarin, padovano di Arsego, classe 1978, figlio di una dinastia di gelatieri da 110 anni, l’arte ereditata da nonno Mario e mamma Marisa, nella piccola bottega-laboratorio del paesello; studi all’Alberghiero di Castelfranco, ma come professionista della sala e del bar,...

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Il gusto (contemporaneo) della semplicità

La giornata di Identità di Pane, Panettone e Pizza ha mostrato anche quest’anno come sia possibile sperimentare e affascinare il pubblico di professionisti e gourmet con prodotti come quelli lievitati. Semplici da comprendere, meno semplici da realizzare se...

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PASTICCERIA MARISA

Pasticceria Marisa è guidata oggi da Marisa Simioni insieme ai figli Erika e Lucca Cantarin. Un legame con l'arte dolciaria che parte da nonno Mario, gelatiere nei primi anni del Novecento, e intrecciato sempre più forte attraverso la storia di...

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GOLOSARIA VENETO

Sabato 4 e Domenica 5 giugno 2016 a Bassano del Grappa in Villa Giusti la prima di Golosaria in Veneto. Paolo Massobrio, ideatore dell'evento, celebra la capacità dei veneti di innovare ed esprimere la creatività nell'apertura di nuovi mercati. Nel contesto di un mercato della qualità artigianale fatta di cibo e vino. ...
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IDENTITA' di PIZZA 34 - 17.3.2016

La giornata di Identità di Pane, Panettone e Pizza ha mostrato anche quest’anno come sia possibile sperimentare e affascinare il pubblico di professionisti e gourmet con prodotti come quelli lievitati. Semplici da... 

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IDENTITA' di PIZZA 34 - 17.03.2016

The day dedicated to Identità di Pane, Panettone e Pizzashowed this year too how you can experiment and charm an audience of professionals and gourmands with leavened products. Which are simple to understand but not as...

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IDENTITA' di PIZZA 33 - 6.3.2016

A chef in the middle, surrounded by the guests, fully immersed in the experience of the dish. Part cooking, part the story illustrating the ingredients which will unexpectedly twist and turn following the...

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Identità Golose riaccende i fuochi il forno di Mamapetra

Molino Quaglia e Petra® partecipano anche quest’anno come main sponsor all’edizione di Identità Golose a Milano (6/8 marzo) con un forte messaggio a favore di un’alimentazione che rispetta la centralità dei carboidrati nella dieta mediterranea. In linea con quella libertà che il

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IDENTITA' di PIZZA 33 - 1.3.2016

Al centro il cuoco, attorno gli ospiti immersi in prima linea nell'esperienza del piatto. Un po' cucina, un po' racconto sull'idea dietro gli ingredienti, che si snoda imprevedibilmente secondo le direzioni tracciate dal dibattito attorno al tavolo. Come i links di una...

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Onore al bignè

Definito il “boccone dei re”, il bignè è una delle ricette più utilizzate nella pasticceria moderna. Per questo è stato al centro di una giornata speciale della Scuola del Molino Quaglia condotta dal maestro pasticciere Luca Cantarin a fine febbraio. Un corso che...

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MOLINO QUAGLIA A SIGEP 2015

La semplicità trionfa in pasticceria, in panificio e in pizzeria. Ma per fare bene le cose semplici bisogna scegliere gli ingredienti migliori e saperli lavorare con le tecniche più adatte. Questo è il messaggio che Molino Quaglia lancerà a Sigep 2015...

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LUCCA CANTARIN CON MOLINO QUAGLIA A SIGEP

Lucca Cantarin, maestro padovano che ha conquistato il podio dell’ultima edizione della Coppa del mondo di pasticceria, presenta a SIGEP per Molino Quaglia tre versioni di bignè. Tre proposte che ravvivano uno dei...

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IDENTITA' di PIZZA 18 - 21.2.2014

Gran belle giornate quelle di Identità Golose 2014 a Milano, in un’atmosfera così positiva da far sembrare la crisi, che pur c’è, un ricordo del passato. E così nello spazio del Molino Quaglia le 18 degustazioni dal tema comune dell’Alimentazione del Futuro hanno...

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Cantarin, il "dolce" bronzo

Lucca Cantarin, sì Lucca con due "c" perchè all'anagrafe lo registrarono così, ha conquistato a sorpresa la medaglia di bronzo ai campionati mondiali di pasticceria svoltisi a Lione. Lucca Cantarin della pasticceria Marisa di...
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Sigep 2013: Molino Quaglia presenta PETRAVIVA®

Cereali e legumi germinati interi o sfarinati: questa è l’ultima risposta di Molino Quaglia all’esigenza di una sempre maggiore attenzione agli aspetti nutrizionali del cibo che quotidianamente ingeriamo. La linea PetraViva® è il progetto che...

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Panettone? Senza E471 è meglio

Daniele Gaudioso, collaboratore del "Gambero Rosso" e ispettore per la guida ristoranti dello stesso editore, ogni anno dedica ai panettoni artigianali una sorta di concorso fatto in...

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