Late December is a time for evaluating how a year went, or for looking at the future with enthusiasm. I prefer the latter choice, and 2018 will be a year of significant changes at...
INSERISCI UN TERMINE DI RICERCA
(Regione o Provincia o Città o Nome del Locale o Nome dell' Artigiano)
esempio: Verona —> Mostra le schede legate alla provincia di Verona
NOTIZIE NEL FUORISITO
All’ultimo di dicembre si fa il bilancio dell’anno oppure si guarda già con entusiasmo alle attività del nuovo. Preferisco quest’ultima cosa, e il 2018 sarà...
Stefano Manfredi è la cucina italiana a Sydney. Il libro è scritto in inglese, lingua ostica per tanti italiani, ma merita perché traccia un...
Star Casino, Pizzaperta translates roughly as 'open for pizza' from Chef Stefano Manfredi.
Stefano Manfredi says, “We have played with these special stone-milled flours with particular focus on their fermentation and hydration as well as non-traditional toppings to raise the level of pizza in Australia.”
Pizzaperta’s dough is made from unrefined stoneground Molino Quaglia ‘Petra’ flours imported from Italy. The dough is matured and then leavened naturally for a minimum of 24 hours using a classic biga method, resulting in a more easily digested dough. Pizzaperta is also experimenting with sprouted grains, such as germinated...
Assodato che viene prima il grano della farina (leggi sul numero precedente di Identità di Pizza), dopo la farina viene sicuramente l’impasto. E per fare un impasto ci vogliono anche le mani...
Antonio Pappalardo, giovane patron de La Cascina dei Sapori di Rezzato (Bs), ha portato la sua arte bianca in Australia, per curare l’apertura di un nuovo locale a Sidney, creandone la linea e formando il...
L’edizione 2014 di PizzaUp ha offerto l’occasione per fare luce sul concetto di digeribilità e sul perché il giudizio “più” e “meno” digeribile sia erratamente riferito a un piatto nel suo insieme, come ad esempio la pizza. È stato digerito...
Dopo i numerosi riconoscimenti ottenuti in patria, Antonio Pappalardo, giovane patron de La Cascina dei Sapori (Rezzato - BS), si prepara a portare la sua arte bianca in Australia, dove a fine ottobre curerà l’apertura di...
Inserisci qui i tuoi termini di ricerca o apri le selezioni a destra
SELEZIONI
SELEZIONI
CONTATTI
GRAZIE A
@ 2012-2018, PiCi. In concessione ad Arte Innovativa degli Alimenti srl via Roma 49 - Vighizzolo d’Este (PD)