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NOTIZIE NEL FUORISITO

Una farina che va oltre

Petra 9 è più di una farina macinata a pietra e nello stesso tempo è più di una farina integrale. È un prodotto davvero interessante. Molino Quaglia l’ha chiamata conTuttoilGrano, perchè è il risultato di un meticoloso processo di recupero di...

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IL SITO DI TASTE

Il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del food lifestyle.

Taste è il salotto italiano del mangiare bene e stare bene, dove si danno appuntamento i migliori operatori internazionali dell'alta gastronomia, ma anche il sempre più vasto e appassionato pubblico dei foodies

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Pasticceria Regina

Ampia l'offerta dei dolci, con crostate di frutta e torte che vengono personalizzate in base alle occasioni, e della pasticceria mignon. Da non perdere le brioches, disponibili in numerosissime varianti. È anche rivenditore autorizzato delle farine e del panettone PETRA®...

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Savô Genova, pizza gourmet a pochi passi dall’Acquario

Savô a Genova. Da circa un anno ha aperto a pochi passi dall’Acquario di Genova una nuova pizzeria, il cui nome è preso dal dialetto genovese e significa sapore. Ed infatti è proprio sul sapore che punta questo locale utilizzando prodotti naturali made in Italy, lievito madre a farine integrali macinate a pietra...

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Bread Religion Tour 2014

E’ un percorso itinerante quello che vede protagonista del Bread Religion Tour 2014 il panino imbottito italiano in chiave “gourmet“. Sette tappe in giro per l’Italia saranno lo scenario di questo evento lanciato lo scorso anno a...

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Mangiare a Firenze durante Taste. Un'occasione per scoprire le ultime novità

Tra le sorprese gastronomiche più interessanti dell'ultimo anno Firenze ha sbaragliato la concorrenza in fatto di aperture da segnare in agenda. Se a Milano e Roma non passa giorno senza che si registri qualche novità più o meno significativa, è una dimensione più raccolta come quella fiorentina ad aver assestato i colpi giusti per tornare a far parlare di sé come meta gastronomica all'avanguardia, ben oltre quel ruolo di custode delle ricette tradizionali toscane che si è ritrovata a interpretare per causa (o merito) del suo passato ingombrante. E allora ogni momento è buono per prendere un treno alla volta di Santa Maria Novella: di nuove proposte da scoprire ce ne sono per tutti i gusti...

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FARINE CHE LASCIANO IL SEGNO

Dal 17 al 21 gennaio Molino Quaglia sarà protagonista a Sigep di Rimini, il salone internazionale della pasticceria e panificazione artigianale d’autore. Abbiamo preparato una grande area espositiva dove parleremo di origine italiana del...

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Valorizzare l’Arte Bianca

A pieno regime i corsi organizzati da La Scuola del Molino presso il Laboratorio di Vighizzolo d’Este (Pd) di Molino Quaglia per tutti i professionisti del pane, della pizza e della pasticceria. Un metodo didattico...

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Milano-Napoli, l’asse della pizza margherita

All’ombra della Madonnina c’è ancora chi, tra il serio e il faceto, lo definisce un piatto «etnico». Ma una larga parte di chi vive a Milano ha scelto da che parte stare. Oggi la pizza napoletana, quella con il bordo alto e morbido, su cui mettere il basilico è un dovere e non...

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Il manager? Me lo faccio in casa

Le Corporate academy crescono sempre di più in Italia. Luoghi di eccellenza, dove trasmettere la filosofia aziendale per costruirsi dipendenti e manager su misura risolvendo in...

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Molino Quaglia

Molino Quaglia azienda leader nel settore delle farine ha sempre puntato su 4 punti che hanno portato al successo dei suoi prodotti: ricerca, selezione, purezza e gusto...
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Pizza # Marghe

Ci si innamora di questo locale innanzitutto per l’atmosfera che si respira, giovane e leggera ma allo stesso tempo accogliente. La pizza è fantastica, sia per la qualità dell’impasto e degli ingredienti sia per l’alchimia di sapori che ne risulta!...

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Se la pizza non ha un'identità

Altri due giorni in Veneto, fra incontri di imprenditori eccellenti, assaggi e dialoghi. Ieri a Vighizzolo d’Este nella sede del Molino Quaglia, una cinquantina di pizzaioli di Tramonti hanno discusso sull’identità della loro pizza. Ma sembravano spaesati. Carmine Nasti di Bergamo ha provato a raccontare che l’impasto storico di Tramonti è attuale, giacché è un mix di cereali con tanto di finocchietto selvatico nell’impasto. Ma ancora c’è confusione fra pizza Napoletana e pizza di Tramonti, che è più croccante. Eppure le pizzerie dei...

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Pasticceria Perbellini Ernesto

Premiata a Golosaria nel 2006, la storia di questa pasticceria riflette la passione per il lavoro e la volontà di proporre prodotti unici, creati a mano. Nasce così una tradizione dolciaria che è diventata simbolo della pasticceria italiana con...

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L’Expo prosegue con PizzaUp

Expo 2015: i temi portanti di questa grande manifestazione sono forti stimoli di cambiamento del nostro atteggiamento nei confronti del cibo. Ma cosa accadrà dopo il 31 ottobre, quando si spengono i riflettori sull’Esposizione Universale?...

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Fratelli Cuore a Firenze, il ristorante di qualità h24 alla stazione di Santa Maria Novella

Fratelli Cuore a Firenze, un ristorante aperto H24 per viaggiatori e pendolari della stazione di Santa Maria Novella e per chi non conosce orari quando si tratta di mangiare. Nelle sale della ex biglietteria internazionale dai primi di settembre c’è un nuovo locale che è bar, pizzeria e ristorante. Circa 60 dipendenti per 150 coperti in uno spazio di 450 mq aperto sempre, a qualsiasi ora del giorno e della notte. Un progetto ambizioso, si parla di un investimento di un milione e mezzo, destinato a trasformare il volto della stazione ferroviaria.
Il nuovo caffè e ristorante Fratelli Cuore ha aperto dal 5 settembre a Firenze, nella stazione ferroviaria progettata da Michelucci. Mangiare Bere Baciare lo slogan scelto per lanciare un progetto ambizioso e innovativo: portare la ristorazione di qualità all’interno di una stazione con orari da fast food. A scommettere sulla rinascita di questo spazio lasciato nell’abbandono e nel degrado i fratelli Caprarella che...

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Ristorante Fratelli Cuore 24h e la stanza segreta degli chef

Fratelli Cuore di Firenze, probabilmente molti di voi lo conoscono perché se ne è molto parlato… il primo Caffè Ristorante aperto 24 h su 24.

Inaugurato il 28 settembre 2015 alla presenza del sindaco di Firenze Dario Nardella, il ristorante nasce proprio nel cuore di Firenze, in uno degli angoli della Stazione di Santa Maria (angolo ex Deanna e stazione marescialli) che negli anni ’30 era sede della vecchia biglietteria internazionale e che fino all’inizio del 2015 è stato caratterizzato da abbandono e degrado. Insomma, un progetto importante quello dei 4 fratelli Caprarella (da cui Fratelli Cuore) che con intelligenza e coraggio hanno deciso di investire per riqualificare una delle zone più degradate della stazione per trasformarla in un punto di ritrovo 24 h su 24, illuminato, vivibile e vissuto per coloro che (pendolari, viaggiatori, turisti, cittadini di passaggio, ristoratori che hanno finito di lavorare e vogliano rilassarsi) a qualsiasi ora del giorno o della notte, decidano di fermarsi per prendere un caffè o per mangiare QUALCOSA. E quel qualcosa...  

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La nuova frontiera del dolce

È una fonte di fibra estratta in modo naturale dall’amido di mais e patata in grado di creare emulsioni stabili, di facile gestione, capaci di interagire con le fasi dell’acqua e dell’olio. Stiamo parlando di ZeroBURRO, il nuovo prodotto ideato da Petra...

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Petra Molino Quaglia

È difficile raccontare l'opera del Molino Quaglia, senza lasciarsi sfuggire qualcosa. Perché questo mulino, avviato nel 1913 da Angelo Quaglia, all'età di soli 13 anni e oggi giunto alla quarta generazione, è una fucina di novità, prodotti, iniziative,...

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Pizzeria La Barchetta, Torre Annunziata (NA)

Il mare che fa da atmosfera, la tranquillità delle onde accompagna la serata, e tanta buona pizza è protagonista a tavola. La Barchetta di Torre Annunziata è uno dei locali della “movida”, affacciato direttamente sul Golfo di Napoli. Già questo basterebbe a...

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Prima Settimana della Cucina Italiana nel Mondo

La Prima Settimana della Cucina Italiana nel Mondo porta avanti le tematiche sviluppate con successo da EXPO Milano 2015 e racchiuse nella Carta di Milano: qualità, sostenibilità, cultura, sicurezza alimentare, diritto al cibo, educazione, identità, territorio, biodiversità. Il progetto si...

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UNA PAUSA RILASSANTE NEL CUORE DI MILANO

A Milano come in parecchie altre città stanno nascendo sempre più spesso, dei locali la cui formula è quella di aprire al mattino presto e chiudere verso sera dando l’opportunità di fare ricche colazioni, pranzi veloci e sfiziosi e...

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Farina in primo piano

Si chiama Petra Selected Partners ed è il progetto che Molino Quaglia ha presentato a Rimini nel corso di Sigep dal 17 al 21 gennaio. L’iniziativa ha previsto la nomina dei primi 50 partner scelti tra le migliori pasticcerie, panetterie e pizzerie d’Italia: un...

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I ristoranti bergamaschi sulla guida Gatti Massobrio

Dopo 23 anni di «Guida Critica Golosa», nasce il «Gatti Massobrio, Taccuino dei ristoranti d’Italia» (Comunica Edizioni, pag. 672, euro 19,50) che segnala, recensendole con uno dei consueti simboli (dal faccino normale alla corona radiosa), le 2.060 migliori soste italiane secondo Paolo Massobrio, Marco Gatti e... 

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