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NOTIZIE NEL FUORISITO

IDENTITA' di PIZZA 36 - 21.7.2016

Dalla prima edizione di Bread Religion a Este (nel 2013 con 15 chef, 15 panettieri e un palco musicale) ad oggi le tappe in giro per l'Italia sono state numerose. Nel 2016 prima a Firenze in occasione di Taste ed ora a Barolo per Collisioni. Già nel 2014 il format di Molino Quaglia dedicato al...

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IDENTITA' di PIZZA 40 - 05.01.2017

Identità di Pizza 2017 is changing the rules applied in the past. The focus will again be on the main theme for the day created by Paolo Marchi for his most prestigious Congress. No digression (at least not in this edition) to include bread and...

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IDENTITÀ GOLOSE 2017: COSA È SUCCESSO IL 3°GIORNO

A tutta pizza per il terzo e ultimo giorno di Identità. Fra gli interventi più interessanti quello di Corrado Scaglione dell’ Enosteria Lipen a Triuggio (MB), qualche chilometro da Milano, dove il pizzaiolo parla il linguaggio della pizza napoletana e dei...

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Buone nuove ai Lievità

Il Lievità s’è affermato da tempo come uno dei migliori posti dove mangiare pizza a Milano, certamente il numero uno per quanto riguarda la pizza stile napoletano: non a caso Giorgio Caruso s’è meritato un posto d’onore tra i...

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La pizza si fa arte

Ha chiuso i battenti praticamente questa notte l’ottava edizione di Collisioni, il festival di letteratura e musica che anima le colline di Barolo. Tanto buon vino, in ogni vicolo del paese ma anche incontri e degustazioni legate al delicato tema del food: questa volta a scendere in campo sono i veri protagonisti, i produttori stessi, chiamati, proprio da una terra che tutto il mondo ci invidia, non a caso riconosciuta patrimonio UNESCO, a dialogare intorno a concetti chiave come la sana alimentazione.
Sotto i riflettori il Molino Quaglia, con Bread Religion, la tappa dell’evento lanciato da Petra Molino Quaglia nel 2013, assieme a otto tra i più importanti pizzaioli italiani. Hanno provato a fare cultura, dal palco che Collisioni quest’anno ha deciso di...

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Petra torna a Collisioni con Bread Religion

Inaugurato il Festival agri-rock di letteratura e musica più atteso in Italia. Collisioni si svolge proprio in questi giorni, dal 14 al 18 luglio, a Barolo, nel magnifico paesaggio delle Langhe piemontesi, patrimonio UNESCO e palcoscenico naturale per ospitare nelle sue piazze musica, incontri, dialoghi con premi Nobel per la letteratura e star della musica italiana e internazionale. Oltre a letteratura e musica, si parlerà anche del buon vino e del buon cibo e ci sarà un palco interamente dedicato al tema Food&Wine. I protagonisti saranno i produttori stessi, impegnati in un dialogo didattico e interattivo con il pubblico, alla scoperta di tutta la ricchezza e la qualità del made in Italy in tema di vino e cibo.
Presente anche Petra Molino Quaglia sul palco dedicato all’alimentazione contemporanea, dove autori di libri e di canzoni si incontreranno con artisti della cucina italiana popolare in dibattiti culturali dal...

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IDENTITA' di PIZZA 33 - 6.3.2016

A chef in the middle, surrounded by the guests, fully immersed in the experience of the dish. Part cooking, part the story illustrating the ingredients which will unexpectedly twist and turn following the...

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IDENTITA' di PIZZA 33 - 1.3.2016

Al centro il cuoco, attorno gli ospiti immersi in prima linea nell'esperienza del piatto. Un po' cucina, un po' racconto sull'idea dietro gli ingredienti, che si snoda imprevedibilmente secondo le direzioni tracciate dal dibattito attorno al tavolo. Come i links di una...

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Pizze: sono nuove le tre migliori di Milano

Si fatica a parlar di pizza in una giornata come questa. Dovrei sognare il Golfo di Napoli, il mare che garrisce al sole. Invece, vedo strade e automobili lucide di pioggia sotto un cielo opalino. Immagino gli impasti che si danno di gomito e...

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Identità Milano sarà una gran pizza

Pizza, pizza, fortissimamente pizza. Mai come in quest’edizione il congresso Identità Milano – che pure ha sempre avuto un occhio di riguardo a questo settore, accompagnandone la grande crescita registrata da due lustri – sarà popolata da esperti di...

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Bread Religion, alla grande!

“Abbiamo lanciato Bread Religion nel 2013 per portare in piazza a Este (Pd) il dibattito sul miglioramento della qualità del cibo anche nel consumo di strada. Fu una serata memorabile con tanta buona musica a fare da sfondo a...

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Tutto su Identità di Pizza

Interessante come sempre e forse più di sempre, il programma di Identità di Pizza, la sezione speciale all’interno di Identità Milano dedicata al mondo del disco lievitato più goloso che ci sia (lunedì 6 marzo dalle 10,20 in Sala Blu2 del MiCo di Milano). Come spiega Paolo Marchi sulla...

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IDENTITA' di PIZZA 36 - 27.7.2016

From the first edition of Bread Religion in Este (in 2013 with 15 chefs, 15 bakers and a stage with music) to our days, many events around Italy have taken place. In 2016 the first one in Florence, within Taste, and...

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Bread religion, la cultura della buona pizza a Collisioni 2016

La tappa di bread religion al festival agri rock di Barolo con Molino Quaglia e 8 grandi pizzaioli d'Italia.
Si è appena concluso il festival agri rock Collisioni, svoltosi nella cornice delle Langhe, nella cittadina di Barolo, dal 14 al 18 luglio 2016. Ideato da un team di giornalisti e scrittori italiani e partendo dal presupposto di unire letteratura e musica, quest’anno, giunta alla sua ottava edizione, la manifestazione ha dato ancora una volta ampio spazio al settore food & wine, con stand di eccellenze regionali e con un programma ricco di incontri,...

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LIEVITÀ, PIZZA GOURMET E SALUTISTICA A MILANO

Il nome è un programma. La digeribilità viene in primo piano grazie all’ utilizzo di farine integrali o semintegrali Petra, da grano nazionale 100 per cento. I prodotti, tutti italiani con largo utilizzo di Dop e Igp, guardano al meglio della produzione campana e tipica...

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IDENTITA' DI PIZZA 43 del 27 aprile 2017

Un' Università della Pizza completamente nuova quella che aprirà i corsi la prossima settimana. Il terzo "cambio di pelle" dal 2007 a oggi, espressione di un progetto nato per insegnare la "pizzeria dinamica", intesa come modi di...

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IDENTITÀ DI PIZZA 42 - 20-03-2017

Perché Bread Religion ha avuto successo fin dalla prima edizione del 2013? Perché per la prima volta una squadra di cuochi “stellati”, panettieri, pasticcieri, musicisti, giornalisti enogastronomici e tecnici degli impasti si...

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Identità Golose riaccende i fuochi il forno di Mamapetra

Molino Quaglia e Petra® partecipano anche quest’anno come main sponsor all’edizione di Identità Golose a Milano (6/8 marzo) con un forte messaggio a favore di un’alimentazione che rispetta la centralità dei carboidrati nella dieta mediterranea. In linea con quella libertà che il

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Lievitá, Milano ha una pizzeria gourmet

Con le farine del Mulino Quaglia il maestro pizzaiolo Giorgio Caruso firma la pizza migliore della città. Che scoperta! Da quanto aspettavamo questo momento! Finalmente Milano ha una pizza degna del valore della specialità simbolo d'Italia. La trovate a Lievitá...

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