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NOTIZIE NEL FUORISITO

Una Finestra sulla pizza contemporanea

"Il Veneto e la pizza contemporanea hanno una storia comune. A Vighizzolo d’Este (Pd) c’è l’Università della Pizza dove si è formata una generazione di pizzaioli che hanno cambiato il modo di guardare lievitazioni e impasti....
 

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Cortina: The Queen of Taste

Lei è l’indiscussa Perla delle Dolomiti. Ma per un giorno viene incoronata pure regina. Sì, The Queen of Taste. È così che Cortina d’Ampezzo, sabato 8 settembre, diviene assoluta protagonista di un festival che mette al centro la cucina...

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Pizzeria Lievito 72 a Trani: la nuova pizza pugliese

Che la pizza, in Puglia, non abbia mai generato una vera e propria “scuola pugliese” (magari come quella napoletana o romana) è ormai un dato di fatto che riguarda solo il passato. Da qualche anno, infatti, in questa regione è possibile assistere sempre più di frequente, ad un vero e proprio approccio “tutto pugliese” nei confronti della storica preparazione popolare. Uno degli esempi più esaltanti di questo nuovo corso, riguarda senza alcun dubbio, la Pizzeria “Lievito 72” di Trani, di proprietà del giovane e talentuoso pizzaiolo Andrea Giordano.
Non è certo un caso, che a soli due anni dall’apertura, questa pizzeria sia riuscita ad attirare su di sé, le attenzioni di un pubblico sempre più vasto, capace di cogliere in...

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Il gusto (contemporaneo) della semplicità

La giornata di Identità di Pane, Panettone e Pizza ha mostrato anche quest’anno come sia possibile sperimentare e affascinare il pubblico di professionisti e gourmet con prodotti come quelli lievitati. Semplici da comprendere, meno semplici da realizzare se...

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Dall'anoressia al gourmet: "Io, salvata dai grandi chef"

All'inferno e ritorno grazie agli chef. Non è il titolo dell'ennesimo reality televisivo sul pianeta food, ma la storia vera di una donna che ha rischiato la vita per lo scarso amore verso il cibo, così come è anche stata definita l'anoressia nervosa; proprio la cultura del cibo però l'ha aiutata a...

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Bijou

E' difficile ingabbiare Bijou dentro a una definizione, perché chiamarla “Pizzeria a Parigi” vorrebbe dire utilizzare un termine ormai consumato e sbiadito (soprattutto fuori dall’Italia) da fac-simil-pizzerie, ma anche “Ristorante con forno a legna” sarebbe ingiusto, perché il cuore di Bijou rimane un...

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Pizza che passione! - Alessio Rovetta

Alessio Rovetta ha seguito l’Università della Pizza di Vighizzolo d’Este, e da lì è partito per diventare uno dei migliori pizzaioli d’Italia. È uno di quei grandi che sta rivoluzionando e...

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IDENTITA' di PIZZA 16 - 9.12.2013

Nel rapporto 2013 di Noi Italia,100 statistiche per capire il Paese in cui viviamo, l’Istat disegna la mappa italiana dei fattori di rischio legati all'obesità in modo alquanto preoccupante: «La prevalenza delle persone obese ammonta al 10,0 per cento della popolazione adulta di 18 anni e più». Cioè...

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A Napoli apre Pizzagourmet Lungomare

A poco più di un anno dall’apertura in viale Michelangelo al Vomero, Giuseppe Vesi fa il bis e sceglie il lungomare di Napoli per il suo secondo locale: una struttura di circa 150 metri quadri per un totale di 80 coperti interni ed esterni con vista mozzafiato su Capri e la collina di Posillipo. Il concept è...

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Universo Roscioli - tutto da assaggiare!!!

Quello che oggi è noto come Antico Forno Roscioli, avviato da Marco Roscioli negli anni ’70 rilevando un’attività risalente all’800. Da allora, qui non si è mai smesso di sfornare pane, pizze e prodotti da forno. Negli ultimi 15 anni, grazie all’intraprendenza dei figli Pierluigi e Alessandro, le

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Identità Golose riaccende i fuochi il forno di Mamapetra

Molino Quaglia e Petra® partecipano anche quest’anno come main sponsor all’edizione di Identità Golose a Milano (6/8 marzo) con un forte messaggio a favore di un’alimentazione che rispetta la centralità dei carboidrati nella dieta mediterranea. In linea con quella libertà che il

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ITALIAN CUISINE PIZZA CHEF FORTUNATO OSTACOLO

Chef Fortunato Ostacolo, aka Spino, has been working as a chef for over 20 years. He discovered his passion for cooking when he was 10, helping out in his family owned bakery in Naples, established since the Bourbon’s time...
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La sostenibile italianità del panino

Il panino parla italiano. E spesso si diletta nei vernacoli regionali. Facendosi portavoce di specialità e tipicità di un determinato terroir. Così Giuseppe Vesi, patron di Pizza Gourmet (a Napoli e a Milano) propone il suo “Maremma Cheese Steak”, rilettura...

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IDENTITA' di PIZZA 19 - 18.4.2014

Identità Milano 2014 ci ha permesso di presentare un’idea di “Alimentazione del futuro", intesa come insieme equilibrato di gusto e apporto nutrizionale. Protagonisti, i migliori ingredienti della tradizione italiana, scelti per salvare la purezza del gusto e...

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Pizza Ripiena

Nessuno si tirerebbe mai indietro davanti ad uno spicchio di pizza ripiena. Noi italiani, si sa, siamo pazzi per...

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Il biscotto di Bigio, così buono

La storica pasticceria, che oggi è gestita dai tre nipoti Teresa, Roberta e Luigi, decide di festeggiare, nel 2014, l’anniversario del suo prodotto più famoso. 80 anni di fortuna. La data, però, è una convenzione: l’anniversario è fatto cadere in...

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Fratelli Cuore a Firenze, il ristorante di qualità h24 alla stazione di Santa Maria Novella

Fratelli Cuore a Firenze, un ristorante aperto H24 per viaggiatori e pendolari della stazione di Santa Maria Novella e per chi non conosce orari quando si tratta di mangiare. Nelle sale della ex biglietteria internazionale dai primi di settembre c’è un nuovo locale che è bar, pizzeria e ristorante. Circa 60 dipendenti per 150 coperti in uno spazio di 450 mq aperto sempre, a qualsiasi ora del giorno e della notte. Un progetto ambizioso, si parla di un investimento di un milione e mezzo, destinato a trasformare il volto della stazione ferroviaria.
Il nuovo caffè e ristorante Fratelli Cuore ha aperto dal 5 settembre a Firenze, nella stazione ferroviaria progettata da Michelucci. Mangiare Bere Baciare lo slogan scelto per lanciare un progetto ambizioso e innovativo: portare la ristorazione di qualità all’interno di una stazione con orari da fast food. A scommettere sulla rinascita di questo spazio lasciato nell’abbandono e nel degrado i fratelli Caprarella che...

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PIZZERIA INSTABILE

Impasti a lunga lievitazione, farine macinate a pietra e topping esaltati dai migliori Presidi Slow Food d'Italia: sono queste le principali caratteristiche della pizza servita e proposta all'Instabile di Scorzè (Venezia). Una delle...

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A Este la pizzeria con orto Gigi Pipa di Alberto Morello

Pizza degustazione” tagliata a spicchi, fatta con lievito madre, farina Petra e farcita con ingredienti selezionatissimi: fior di latte pugliese, acciughe di Cetara, cipolle di Tropea, crudo Veneto Dop e le verdure del loro orto.
C’è un asterisco accanto alle pizze di Alberto Morello, ma non riguardano né i prodotti surgelati né altro. Sono le pizze farcite coi prodotti del suo orto. Eh sì, perché Gigi Pipa, pizzeria a Este (viale Rimembranza, 1 – tel. 0429600533) proprio di fronte ai bastioni della...

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PizzaUp e lievito madre

Grande successo per l’evento organizzato sul finire di maggio a Napoli dall’Università della Pizza per l’anteprima nazionale di PizzaUp, il simposio tecnico dedicato alla pizza italiana la cui quinta edizione avrà...

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Pasticceria Atena

Imperdibili i dolci della tradizione di Sabbioneta, il paese patrimonio dell’Umanità dell’Unesco. Veniteci, dunque e cercate qui la sbrisolona nella sua versione originale, i Filòs (biscotti caserecci con noci, nocciole, pinoli, cioccolato o menta a...

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WHAT'S IN OUR FOOD AND ON OUR MIND

Almost anyone you ask will tell you that eating a healthful diet isimportant—a sentiment that isn’t new. So why is there a seeminglyheightened focus on clean eating? A contributing factor is...
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Nasce la farina fai da te

Molino Quaglia ha presentato la nuova linea dei Bricks di PetraViva. Il concetto alla base di questa produzione rivoluzionaria è semplice: la farina, da oggi in poi, la potranno preparare direttamente i cuochi, i pizzaioli, i panettieri, i pasticcieri, la...

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Identità Golose: la pizza è pronta per le stelle (e viceversa)?

Per l’ormai consueto appuntamento con Identità di Pizza bisogna aspettare oggi pomeriggio, ma intanto ieri sul palco dell’Auditorium di Identità Milano la pizza ha già fatto la sua prima comparsa, e con protagonisti di alto livello: introdotti da Paolo Marchi,  Renato Bosco, Enzo Coccia, Massimo Giovannini, Simone Padoan, Franco Pepe e Gino Sorbillo – con la partecipazione...

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Il palato suona il rock: saturday fever

Acrobatici, funambolici, spericolati. In equilibrio fra conoscenza ed esperienza, degustazione ed emozione. Si annunciano arditi e temerari gli assaggi al cospetto del palco wine & food allestito nel...

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Farina da superpizza

Napoli ha ospitato recentemente la prima edizione del Bufala Fest: 36 postazioni gastronomiche e due filoni principali durante un evento che ha voluto promuovere la pizza gourmet e la cucina primordiale...

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“Ein Prosit 2016”: il coraggio di cambiare

Con il raggiungimento della maggiore età si acquisisce maturità e si affrontano importanti cambiamenti: Ein Prosit, la principale rassegna enogastronomica del Nordest Italia, giunge alla sua diciottesima edizione e lo fa proponendo “Il coraggio di cambiare” come tema...

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IDENTITA' di PIZZA 25 - 26.1.2015

Dopo la proposta di un'alimentazione per il futuro presentata nella passata edizione di Identità Golose (gusto, origine e profilo nutrizionale), quest'anno gli ospiti dello spazio Molino Quaglia a Identità Milano 2015 seguiranno il filo che ha tracciato nel tempo la qualità delle nostre farine, da quelle...

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Intervista a Simone Padoan

Simone ha portato a Hell’s Kitchen la sua pizza gourmet, un nuovo modo di preparare e, quindi, di gustare il celebre piatto, creando un connubio tra alta cucina e pizza. Ma come...

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UN ORTO IN PIZZERIA: LA PRIMA AD AVERLO IN ITALIA È LA “GIGI PIPA” A ESTE (PADOVA)

Un orto in pizzeria? Ora c’è: dopo sempre più ristoranti, anche tra i più famosi, la prima ad averne uno in Italia è la Pizzeria “Gigi Pipa” a Este (Padova), e il primo pizzaiolo a coltivarne uno propria è Alberto Morello, che, ogni giorno si approvvigiona degli ortaggi dal suo fazzoletto di terre per le sue pizze “di stagione”, dalle tradizionale a quelle da degustazione. In pratica una pizzeria “sostenibile” e autosufficiente, grazie all’uso in cucina di ingredienti esclusivamente homemade.
“Un nostro caro amico aveva già un orto e ogni giorno si offriva di regalarci verdure in abbondanza, ma a noi spiaceva sottrargli tutto quel ben di Dio...

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