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NOTIZIE NEL FUORISITO

Tutto il menu di Viaggio in Italia

Ancora due settimane e scatterà la nuova edizione di Identità Londra, una grande cena, mercoledì 27 giugno a partire dalle ore 18.30, sul rooftop dei celebri magazzini londinesi di Selfridges.

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A Sanremo, la pizza si dà un tono

Splendido esempio di architettura di fine Ottocento, lei diventa la seconda casa degli artisti. E pure l’headquarter di una serie di appuntamenti, concorsi, concerti, cooking e...

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Pizzaioli a confronto sul 'frittino' a regola d'arte

Dopo l’edizione aperta al pubblico di Dubai, a novembre 2016, il 15 e il 16 febbraio torna PizzaUp, il simposio tecnico della pizza italiana che quest’anno affronta il tema delle 'Tecniche di frittura contemporanea, ovvero il controllo perfetto della Reazione di Maillard'...

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Petra torna a Barolo con Bread Religion

Torna Bread Religion. A Barolo per Collisioni, luogo e occasione come nessun altro per respirare cultura in ogni angolo del borgo: tra appuntamenti con la letteratura e con la grande musica quest’anno anche un palco dedicato all’alimentazione contemporanea, dove autori di libri e di canzoni si incontreranno con artisti della cucina italiana popolare in dibattiti culturali dal tono leggero che nascono attorno alla buona tavola.
Sarà una nuova tappa per Bread Religion, iniziativa lanciata da Petra Molino Quaglia nel 2013 e che quest’anno coinvolgerà Collisioni per stimolare la riscoperta del cibo buono e sano con 7 appuntamenti sul palco-novità dell'evento dedicato al buon cibo alla portata di tutti e altrettanti abbinamenti tra 7 vini e 7 diversi tipi di pizze e focacce d'autore...
Oltre al nuovo palco dedicato al food che

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IDENTITA' di PIZZA 8 - 21.12.2012

Chiude il 2012 con tante novità per la pizza e si apre un 2013 carico di aspettative. Perché quando i tempi sono difficili la prospettiva del cambiamento fa nascere attese di miglioramento. E se guardiamo al mondo della pizzeria un...

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Riflessioni su PizzaUp

PizzaUp, a Dubai (8-10 novembre) per i suoi dieci anni, è stata un’occasione utile per guardare la cucina italiana, e la pizza che ne fa parte, al di là dell’Italia. E l’Italia all’estero non mostra ancora, almeno nell’esperienza di Dubai, quei...

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RIMINI – SIGEP 2017 UN’ESPLOSIONE DI GUSTO E PROFUMI

Si è svolta dal 21 al 25 gennaio la XXXVIII edizione del SIGEP, salone della gelateria, pasticceria e panetteria artigianale, abbinate al caffè e io c’ero!
Più di mille gli espositori tra produttori di materie prime, macchinari e accessori, un mondo meraviglioso per chi...

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Buon vino e alta gastronomia che gusto la musica di Collisioni

Barolo si trasforma in una capitale del food&wine di qualità.

Cultura e agricoltura. Rock e agrirock. Se mangiare, come sostiene il poeta contadino del Kentucky Wendell Berry, è un atto agricolo, cosa c’è di meglio che mangiare e bere bene ascoltando poesia e musica? Per fare la prova, non c’è da attendere molto: domani a Barolo inizia «Collisioni», l’unico festival italiano che su un palco mette Mika e sull’altro una wine marathon tra Piemonte e Marche, in una piazza fa parlare il controverso autore francese Michel Houellebecq e in un’altra dà voce alla «Bread Religion» riunendo pizzaioli ed esperti lievitisti da tutta Italia. 
 
Il posto, certo, aiuta: essere nel cuore delle Langhe invece che in un anonimo parcheggio di periferia predispone l’animo anche del punkettaro più incallito, che così si ritrova a fare la fila per un calice di vino invece che...

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Benny's Pizza La pizza gourmet scende in strada

A Golosaria le pizze realizzate secondo i canoni dell’Università della Pizza di Molino Quaglia saranno quelle firmate da Benny’s Pizza, il primo food truck itinerante per la produzione di pizze in teglia alla romana e pizze in pala da farine...

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PaniniAmo a Milano Golosa 2017

Cinque laboratori, una lezione con le farine del Molino Quaglia e, per chi si presenta armato di un buon appetito, ben dieci paninoteche da tutta Italia, selezionate dalla...

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Petra chef's box tra i profumi del forno

Al centro il cuoco, attorno gli ospiti immersi in prima linea nell'esperienza del piatto. Un po' cucina, un po' racconto sull'idea dietro gli ingredienti, che si snoda imprevedibilmente secondo le direzioni tracciate dal dibattito attorno al tavolo. Come i links di una conversazione web che rimandano agli...

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IDENTITA' di PIZZA 19 - 18.4.2014

Identità Milano 2014 ci ha permesso di presentare un’idea di “Alimentazione del futuro", intesa come insieme equilibrato di gusto e apporto nutrizionale. Protagonisti, i migliori ingredienti della tradizione italiana, scelti per salvare la purezza del gusto e...

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"CULTURAL" PIER GIORGIO PARINI

In occasione di CulturAl 2015, abbiamo avuto il privilegio di incontrare e intervistare lo chef stellato Pier Giorgio Parini, che ci ha raccontato la sua esperienza parigina.

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PizzaUp a Dubai

Dal 7 al 17 novembre i migliori pizzaioli italiani si incontreranno a Dubai per l'edizione 2016 di PizzaUp, nell'ambito dell'Italian Cuisine World Summit. PizzaUp, il simposio tecnico...

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PizzaUp si fa in due

Da oggi, lunedì 7 novembre, a mercoledì si terrà negli Emirati Arabi lo Speciality Food Festival di Dubai dove l’Italia sarà il Paese ospite, presente solo nella giornata inaugurale il ministro delle risorse agricole Maurizio Martina...

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I miei segreti di pizzaiolo

La mia pizzeria si chiama 50 Kalò: nel gergo non scritto usato da secoli dai pizzaioli, vuol dire “impasto buono”. I pizzaioli usano infatti dire kalò per indicare qualcosa di buono e skatà per dire cattivo; parole di origine greca (kalos in greco significa bello, buono) che nel corso dei...

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IDENTITA' di PIZZA 28 - 10.6.2015

Gli impasti di farina, acqua e lievito alla base del pane e della pizza hanno cambiato sfumature di colore negli ultimi 70 anni, passando dallo scuro al chiaro e ora, viceversa, dal chiaro allo scuro...

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IDENTITA' di PIZZA 29 - 27.7.2015

Siamo a metà di Expo 2015 e i temi portanti di questa grande manifestazione sono forti stimoli di cambiamento del nostro atteggiamento nei confronti del cibo. Ma cosa accadrà dopo il 31 ottobre, quando si spegneranno i riflettori sull'Esposizione Universale?...

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Farina da superpizza

Napoli ha ospitato recentemente la prima edizione del Bufala Fest: 36 postazioni gastronomiche e due filoni principali durante un evento che ha voluto promuovere la pizza gourmet e la cucina primordiale...

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IDENTITA' di PIZZA 26 - 21.2.2015

The day dedicated to Identità di Pane and Identità di Pizza (and the congress in general) stimulated concrete observations on the link between food and people’s wellbeing, which, at last, are...

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Franciacorta Summer Festival

Un brunch picnic very chic, in cui sono ben 15 gli chef protagonisti: franciacortini, posizionati ai confini e in trasferta. Per un ventaglio food interessante. Vedi la...

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Nella cittadella dei saperi e dei sapori tra rock, letteratura, cinema e maratone gourmet

Insomma, a Collisioni anche i panini sono gourmet, come evidenzia la presenza al festival tra le eccellenze del nostro territorio di Molino Quaglia, dal 1914 rinomato per la qualità delle farine che produce, di grano tenero, interamente coltivate in Italia e macinate a pietra come la più riconosciuta e riconoscibile del marchio Petra. Per conquistare le gole anche quelle rock, comunque capaci di apprezzare il buono come... 

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IDENTITA' di PIZZA 29 - 4.8.2015

We’re halfway down Expo 2015 and the main themes of this important event are strong stimuli for changes in our attitude towards food. Yet what will happen after 31st October, when the lights will fade on the World Fair?...

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Pitti Taste, a Firenze il meglio del gusto made in Italy

Avete mai assaggiato le foglie di cappero in olio de La Nicchia di Pantelleria? I dragées al cioccolato e zenzero della Fonderia del Cacao? E gli spaghetti integrali di Pasta Mancini? Sono 340 le aziende selezionate per l'undicesima edizione di Pitti Taste, il salone dedicato alle eccellenze del gusto e...

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Anticipazioni della “Città della Pizza”

Siamo entrati nella settimana della “La città della pizza”. Roma si prepara a una maratona  della pizza dove per tre giorni ci sarà l’imbarazzo della scelta tra quella fritta, gourmet, al taglio, napoletana, all’italiana, un vero e...

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Tutto il menu di Viaggio in Italia

Ancora due settimane e scatterà la nuova edizione di Identità Londra, una grande cena, mercoledì 27 giugno a partire dalle ore 18.30, sul rooftop dei celebri magazzini londinesi di Selfridges.

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Identità di Pizza 46 del 10 novembre 2017

C’è tanta confusione in rete, dove parole e definizioni diventano spesso etichette prive di reale significato. Non fanno eccezione il grano, il molino e la farina: la percezione dei consumatori rispetto a questi tre elementi è rimasta...

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Pizza: dalla Mole alla Madonnina

Lunedì 15 gennaio, va in scena il terzo atto dell’opera fragrante “Pizza in Brera”, firmata dal milanese Bioesserì e dall’estense Molino Quaglia. Così, dopo Lello Ravagnan del Grigoris mestrino e Gennaro Nasti del Bijou parigino, arriva lo chef Massimiliano Prete, direttamente da...

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IDENTITA' di PIZZA 31 - 12.11.2015

Net tradotto dall'inglese significa rete. Fare rete significa far vivere i legami tra persone accomunate da eguali modi di pensare e vedere il futuro. In questo caso della pizza, intesa come mezzo popolare di trasmissione di una sana alimentazione che

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"CULTURAL" SIMONE PADOAN

Abbiamo avuto il piacere di intervistare Simone Padoan della pizzera I Tigli in occasione di CulturAl, l'evento parigino dedicato alla cucina d'eccellenza italiana che si è svolto nella capitale francese dal 25 al 27 Aprile 2015. 

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L’Italia vince a Las Vegas!

Mentre noi a Roma eravamo impegnate ad assaggiare a La Citta’ della Pizza, molti pizzaioli italiani – assenti giustificati alla manifestazione romana – erano negli USA per partecipare all’International Pizza Expo di Las Vegas, punto di...

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Ingegno e innovazione i temi di Golosaria Veneto

La storia dell'economia veneta è costellata di tante piccole storie di successo, di imprese che hanno messo la creatività e l’innovazione al primo posto. E proprio il “modello Nordest” che è stato al centro di studi economici internazionali come...

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IDENTITA' di PIZZA 11 - 6.4.2013

"Pizza. Non si parla d'altro. Tutti i maggiori gastronomi rivolgono la loro attenzione alla pietanza più amata del mondo. È accaduto qualcosa. I pizzaioli hanno preso coscienza dell'importanza della propria arte. Ma qualcuno si è pure accorto di loro. Come un...

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IDENTITA' di PIZZA 34 - 17.03.2016

The day dedicated to Identità di Pane, Panettone e Pizzashowed this year too how you can experiment and charm an audience of professionals and gourmands with leavened products. Which are simple to understand but not as...

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