UN BOX PIENO DI IDEE

Al centro il cuoco, attorno gli ospiti immersi in prima linea nell'esperienza del piatto. Un po' cucina un po' racconto sull' idea dietro gli ingredienti, che si snoda imprevedibilmente secondo le direzioni tracciate dal dibattito attorno al tavolo.

Lo spazio di Petra Molino Quaglia a Identità Golose Milano 2016 è stato progettato per definire con materiali inusuali lo chef's box, un perimetro di comunicazione tra cuoco e spettatori, che stimola il dibattito durante la preparazione del piatto, senza ostacoli tra l' udito, l' olfatto, la vista e il palato. 

Un'esperienza diversa dalla sala, dove il cuoco è sul palcoscenico e chi ascolta è distante. Non ci sono schermi che proiettano le immagini e microfoni che diffondono parole per descrivere l'effetto sui sensi. Proviamo a liberarci dalla fatica mentale di trasformare una descrizione e un' immagine in profumi e sensazioni tattili. Lo facciamo già ogni giorno vivendo le esperienze confezionate dai computer. E' un ritorno alla contestualità degli stimoli sensoriali provocati dal cibo, capace come niente altro di far condividere simultaneamente, a chi è attorno a un tavolo, un' esperienza dai tratti comuni, definiti non solo dal racconto del cuoco, ma anche dalle sue risposte alle domande dei suoi commensali.